一、结论：土豆有点发芽不能吃。
二、原因：
1.产生有毒龙葵素：土豆在发芽过程中会产生一种名为龙葵素的毒素。龙葵素对人体有一定毒性，摄入过多可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.发芽部位毒素含量高：发芽的土豆，尤其是发芽部位，龙葵素的含量会显著增加。食用发芽部位可能摄入更多的毒素，增加中毒的风险。
3.烹饪难以破坏毒素：一般的烹饪方法，如煮、蒸、烤等，很难有效破坏土豆中的龙葵素。即使烹饪过程可能会降低毒素含量，但仍存在残留风险。
三、为了确保食品安全和身体健康，建议选择无发芽、无变质的土豆食用。如果发现土豆有点发芽，最好避免食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。同时，正确储存土豆，保持其干燥、通风的环境，可以延长土豆的保质期，减少发芽的风险。如果对土豆的安全性存在疑虑，最好咨询专业的食品安全机构或医生的建议。