急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，通常在进食不洁食物后12~24小时内发病。患者主要症状有腹痛、腹泻、恶心呕吐等。
腹痛表现
部位与程度： 腹痛多位于脐周，程度轻重不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。一般来说，病情较轻时可能是隐隐作痛，而炎症较明显时则可能出现较为剧烈的绞痛。持续时间： 腹痛的持续时间因人而异，短则数小时，长则可能持续1~2天甚至更久，若病情未得到有效控制，腹痛可能会反复出现。
腹泻情况
排便次数： 腹泻次数较多，每天可达数次至十余次不等。轻者可能只是大便次数比平时增多，重者则会频繁水样便。粪便性状： 粪便多为稀水样便，有时也可呈黏液便或脓血便。如果是细菌感染引起的急性肠胃炎，粪便中可能会有较多黏液甚至脓血；若是病毒感染导致，多为稀水样便。
恶心呕吐状况
呕吐频率： 多数患者会出现恶心呕吐症状，呕吐频率不定，可能1~2次，也可能多次。有些患者是先出现恶心，继而呕吐；而有些则是直接呕吐。呕吐物内容： 呕吐物多为胃内容物，早期可能是未消化的食物，病情发展后可能为胃内的黏液、胃酸等。严重呕吐时，可能会导致脱水等情况，需要及时补充水分和电解质。
全身症状表现
发热情况： 部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，严重时可高达39℃以上。发热是身体对炎症的一种免疫反应。乏力表现： 由于腹泻、呕吐导致身体丢失大量水分和电解质，患者会感到全身乏力，精神状态不佳，严重影响日常生活和活动能力。