如果一岁宝宝鱼刺卡住，可能会出现以下症状：
1.哭闹：宝宝可能会因为喉咙疼痛而哭闹不止，尤其是在吞咽时。
2.咳嗽：鱼刺可能会刺激宝宝的喉部，导致咳嗽。
3.呼吸困难：如果鱼刺卡住的位置较深，可能会影响宝宝的呼吸，导致呼吸困难。
4.呕吐：宝宝可能会因为喉咙不适而呕吐。
5.吞咽困难：宝宝可能会因为喉咙疼痛而不愿意吞咽食物或水。
如果怀疑宝宝鱼刺卡住，应立即采取以下措施：
1.立即停止进食：让宝宝不要再吃东西，以免鱼刺进一步深入。
2.尝试咳嗽：鼓励宝宝咳嗽，希望能咳出鱼刺。
3.轻拍背部：在宝宝的背部轻轻拍打，帮助咳出鱼刺。
4.立即就医：如果以上方法都无法解决问题，应立即带宝宝去医院就诊。医生会使用专业的工具取出鱼刺。
在日常生活中，为了避免宝宝鱼刺卡住，家长应该注意以下几点：
1.给宝宝吃鱼时，要将鱼刺去除干净。
2.给宝宝吃鱼肉时，要切成小块，便于咀嚼。
3.教育宝宝不要嘴里含着食物玩耍。
4.给宝宝吃鱼时，要密切观察宝宝的情况，避免发生意外。