一岁宝宝鱼刺卡住后，可能会出现以下症状：
1.哭闹：宝宝可能会因为喉咙疼痛而哭闹不止，尤其是在吞咽时。
2.咳嗽：鱼刺可能会刺激宝宝的喉部，导致咳嗽。
3.呕吐：宝宝可能会因为喉咙不适而呕吐。
4.呼吸困难：如果鱼刺较大或位置较深，可能会导致宝宝呼吸困难，甚至出现窒息的危险。
5.吞咽困难：宝宝可能会因为喉咙疼痛而不愿意吞咽食物或水。
如果怀疑宝宝鱼刺卡住，应立即采取以下措施：
1.立即停止进食：避免宝宝继续吞咽食物，以免鱼刺进一步深入。
2.尝试咳出鱼刺：让宝宝轻轻咳嗽，或者用手指轻咳喉部，帮助鱼刺咳出。
3.刺激呕吐：可以用手指或勺子轻轻刺激宝宝的舌根，引起呕吐，将鱼刺吐出。
4.立即就医：如果以上方法都不能解决问题，或者宝宝出现呼吸困难、意识不清等严重症状，应立即就医。医生会使用专业的工具和方法取出鱼刺。
在日常生活中，为了预防宝宝鱼刺卡住，家长应该注意以下几点：
1.给宝宝喂食时，要将鱼刺剔除干净。
2.避免给宝宝喂食过于细小的食物，如鱼刺、鸡骨等。
3.教育宝宝慢慢咀嚼食物，避免狼吞虎咽。
4.注意宝宝的饮食安全，避免宝宝接触到危险物品。