菠萝是否要用盐水泡呢？一般来说，用盐水泡菠萝可以在一定程度上减轻菠萝的涩味。不过，从科学角度看，并不是必须用盐水泡。
盐水泡菠萝的作用原理
去除部分致敏物质：菠萝中含有菠萝蛋白酶，有些人食用后可能会出现过敏反应，如嘴巴发麻等。盐水可以使菠萝蛋白酶的活性降低，在一定程度上减少过敏风险，但这不是绝对能避免过敏的方法。一般来说，用淡盐水浸泡菠萝15 - 30分钟左右，能让菠萝蛋白酶活性有所下降。改善口感：盐水能在一定程度上中和菠萝的部分酸涩味道，让菠萝吃起来口感更甜一些。不过，现在也有很多人直接吃不泡盐水的菠萝，只要自身能适应菠萝的原始味道也是可以的。
不泡盐水吃菠萝的情况
对菠萝蛋白酶耐受者：有些人的身体对菠萝蛋白酶耐受性较好，即使不泡盐水吃菠萝，也不会出现明显的不适症状。这类人群可以根据自己的口味选择是否用盐水泡菠萝。特殊处理后：如果是经过高温烹饪的菠萝制品，比如菠萝罐头等，在加工过程中菠萝蛋白酶已经被破坏，就不需要再用盐水泡了，直接食用即可。
盐水泡菠萝的注意事项
盐水浓度不宜过高：如果盐水浓度过高，可能会让菠萝变得过咸，影响口感。一般建议使用淡盐水，也就是盐和水的比例大约是1:100左右的浓度。浸泡时间不宜过长：如果浸泡时间过长，菠萝会吸收过多的水分，变得过于软烂，也会影响口感。所以按照15 - 30分钟的时间浸泡比较合适。另外，浸泡后的菠萝要尽快食用，避免放置时间过长导致细菌滋生。