煮熟的木耳隔夜后如果保存得当，一般可以食用，但如果保存不当，产生了异味或变质，则不建议食用。
木耳是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、膳食纤维、多糖、矿物质等营养成分。煮熟的木耳在室温下放置时间过长，容易受到细菌和其他微生物的污染，导致变质。此外，如果保存不当，如温度过高、受潮等，也会加速木耳的变质。
因此，建议将煮熟的木耳放入冰箱冷藏保存，一般可以保存2-3天。在食用前，应检查木耳是否有异味、变色、变质等情况，如果有任何异常，应避免食用。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于他们的身体免疫力相对较弱，更容易受到细菌和其他微生物的感染，因此在食用隔夜的木耳时应更加谨慎。如果不确定木耳是否安全，可以咨询医生或营养师的意见。
总之，为了保证食品安全和健康，建议尽量食用新鲜的食物，避免食用变质或过期的食物。如果不确定食物是否安全，应避免食用。