一般来说，隔夜开水第二天能喝。
开水烧开后，其中的致病微生物会被消灭，具有安全卫生的优点。但如果保存不当，可能会滋生细菌等有害物质，饮用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
如果是夏季，气温较高，过夜的开水容易被细菌污染，这种开水不建议饮用。如果是冬季，气温较低，白开水可以放置24小时，一般不会有健康风险，但需注意保持水质不受污染，比如敞口放置的开水，容易落灰、滋生细菌，不建议饮用。
如果对水质不放心，可以将水煮沸后再持续2分钟，以彻底消灭水中的细菌和病毒。如果是桶装水，尽量在7天内喝完。
需要注意的是，对于患有胃肠道疾病的人群，如胃炎、胃溃疡等，饮用过夜开水可能会引起不适，建议饮用新鲜的开水。同时，孕妇和儿童的身体较为敏感，也应尽量饮用新鲜的开水。
总之，为了保证身体健康，建议饮用新鲜的开水，避免饮用过夜开水或存放时间过长的开水。