经常不吃早餐对身体危害较大。相关研究发现，长期不吃早餐的人患胆结石的风险会增加，约有11% - 25%的胆结石患者与长期不吃早餐有关。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱： 经过一夜的消化，胃内基本排空，早晨本应分泌胃液开始新一天的消化工作。如果不吃早餐，胃酸就会刺激胃黏膜，长此以往容易引发胃炎、胃溃疡等疾病，还可能导致胃肠蠕动功能紊乱，出现消化不良、便秘等问题。影响胆囊功能： 胆汁在胆囊中储存，若不吃早餐，胆汁排泄不及时，胆汁中的胆固醇等成分就容易沉积，增加胆结石的发生几率。
对血糖代谢的干扰
血糖波动大： 早餐是一天中补充能量的重要一餐，不吃早餐会使人体血糖水平过低，随后又会因身体为了维持正常生理功能而过度分泌胰高血糖素等激素，导致血糖反跳性升高，长期如此会打乱血糖的正常代谢节律，增加患糖尿病的风险。尤其是本身有血糖调节问题的人群，这种血糖的大幅波动对身体的危害更大。
对能量和营养摄入的不足
能量供应不足： 一上午的学习、工作或活动都需要能量支撑，不吃早餐会导致上午能量匮乏，出现头晕、乏力、注意力不集中等情况，影响工作和学习效率。营养摄入不均衡： 早餐通常能提供人体所需的部分碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，长期不吃早餐会造成营养摄入不全面，比如缺乏维生素C、B族维生素等，影响身体的正常代谢和各项机能的发挥。
对心血管系统的潜在影响
血脂异常风险增加： 长期不吃早餐可能会使体内脂肪代谢紊乱，导致血脂升高，尤其是甘油三酯等指标。高血脂是引发动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的重要危险因素之一。研究表明，长期不吃早餐的人患心血管疾病的风险比按时吃早餐的人要高一些。