菠萝要用盐水泡后才能吃，主要是因为菠萝中含有一种名为“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。如果直接食用，可能会引起口腔刺痛、发麻等不适感觉。而盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔的刺激，同时还可以让菠萝更加甜美。
此外，菠萝在盐水中泡过之后，还可以去除一些异味，让口感更加鲜美。因此，为了更好地享受菠萝的美味，建议将菠萝切成小块后，放入盐水中浸泡一段时间，然后再食用。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般以1%左右为宜。浸泡的时间也不宜过长，一般在10-15分钟左右即可。如果浸泡时间过长，可能会导致菠萝的营养成分流失。
对于过敏体质的人群来说，食用菠萝后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，在食用菠萝之前，最好先将其切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净，以减少过敏的风险。如果在食用菠萝后出现过敏症状，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。