菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。盐可以抑制菠萝朊酶的活性，并且可以分解菠萝中的部分有机酸，使菠萝的口感更好。因此，菠萝在食用前需要放在盐水中泡一段时间。
此外，菠萝中还含有草酸，草酸会影响人体对钙、铁等营养物质的吸收。盐水可以中和部分草酸，减少草酸对人体的危害。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般为1%~2%左右。浸泡时间也不宜过长，一般为10~15分钟左右。浸泡时间过长会导致菠萝中的营养成分流失，并且口感也会变差。
总之，将菠萝放在盐水中泡后再吃，可以使菠萝的口感更好，并且更加健康。