菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食盐水能抑制菠萝朊酶的活力，所以菠萝在食盐水里浸泡后可以减少菠萝朊酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时也会使菠萝的口感更加甜美。
此外，菠萝中还含有草酸，草酸会影响人体对钙、铁的吸收。食盐水可以中和菠萝中的草酸，减少草酸对人体的危害。
需要注意的是，菠萝虽然美味，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要特别注意的人群：
对菠萝过敏的人：食用菠萝后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。如果有过敏史，应该避免食用菠萝。
口腔溃疡或口腔炎患者：菠萝中含有酸性物质，可能会刺激口腔黏膜，加重口腔溃疡或口腔炎的症状。
糖尿病患者：菠萝中含有较高的糖分，糖尿病患者应该适量食用，以免血糖升高。
总之，菠萝是一种营养丰富的水果，但在食用前需要注意适量，并根据个人情况选择合适的食用方式。如果有任何不适症状，应该及时就医。