胃肠炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。典型临床表现为腹泻、恶心、呕吐及腹痛。对于健康成人，胃肠炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果，但是在病重、虚弱、年幼或年老的患者中却可以导致威胁生命的脱水和电解质紊乱。
1.腹泻：这是胃肠炎最常见的症状之一。粪便的性状可能会发生变化，从稀便到水样便，甚至带有脓血。腹泻可能会持续数小时至数天不等。
2.恶心和呕吐：恶心和呕吐也是常见的症状。可能会感到恶心，甚至呕吐出胃中的食物和液体。这些症状通常会在腹泻之前出现。
3.腹痛：腹痛是另一个常见的症状。疼痛的程度和位置可能会有所不同，可能是轻微的不适感，也可能是剧烈的腹痛。腹痛通常会在腹泻之后出现，但在某些情况下，也可能与腹泻同时发生。
4.发热：在某些情况下，胃肠炎可能会导致发热。体温可能会升高到38°C或更高。发热通常是身体对感染的一种反应。
5.脱水：严重的腹泻和呕吐可能会导致身体脱水。脱水的症状包括口干、眼窝凹陷、尿量减少、皮肤干燥和疲劳等。如果不及时补充水分和电解质，脱水可能会导致严重的健康问题，甚至危及生命。
如果出现上述症状，尤其是症状严重或持续时间较长，建议及时就医。医生通常会进行身体检查、询问病史，并可能会进行一些实验室检查，如粪便常规、血液检查等，以确定病因并制定适当的治疗方案。
在治疗方面，医生可能会根据病情的严重程度采取不同的措施。一般来说，治疗方法包括以下几点：
1.补充水分和电解质：通过口服补液溶液或静脉输液来补充身体失去的水分和电解质，以防止脱水。
2.饮食调整：在症状缓解之前，通常建议避免食用油腻、辛辣、刺激性食物和高纤维食物。可以选择清淡、易消化的食物，如白米饭、鸡肉、鱼肉、煮熟的蔬菜等。
3.药物治疗：医生可能会开具一些药物，如抗生素（如果是细菌感染引起的）、止泻药、抗恶心药等，以缓解症状和加速恢复。
4.休息：休息是身体恢复的重要因素。在症状发作期间，应尽量避免剧烈运动和过度劳累，给身体足够的时间来恢复。
需要注意的是，对于某些人群，如老年人、儿童、孕妇和免疫系统较弱的人群，胃肠炎可能会导致更严重的健康问题。因此，如果症状持续不缓解或出现其他异常症状，应及时就医。此外，预防胃肠炎的最好方法是保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免食用不洁食物和饮用生水等。