胃肠炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。典型临床表现为腹泻、恶心、呕吐及腹痛。对于健康成人，胃肠炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果，但是在病重、虚弱、年幼或年老的患者中却可以导致威胁生命的脱水和电解质紊乱。
一、症状
1.腹泻
这是胃肠炎最主要的症状，轻重不一。轻者每日排便3-5次，或腹泻便秘交替出现；重者排便次数频繁，可多达30次以上，大便呈水样，量多，多数伴有肠鸣音亢进，甚至呈水样便，腹泻后腹痛可减轻。
2.恶心、呕吐
呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克等症状。
3.腹痛
多位于脐周或上腹部，呈阵发性痉挛性疼痛，伴肠鸣音亢进。部分病例可出现剧痛，多在脐周，呈绞痛样，肠鸣音亢进。
4.其他症状
部分患者可有发热、头痛、全身不适等症状。
二、病因
1.感染性胃肠炎
可因病毒、细菌、寄生虫感染引起。其中病毒感染最为常见，如轮状病毒、诺如病毒等。
2.非感染性胃肠炎
可由药物、化学毒物、过敏、缺血、应激等因素引起。
三、诊断
1.详细询问病史，包括饮食史、药物史、旅行史等。
2.进行体格检查，注意有无脱水、酸中毒等体征。
3.实验室检查，如血常规、大便常规、大便培养等，以明确病因。
4.影像学检查，如腹部超声、CT等，以排除其他腹部疾病。
四、治疗
1.一般治疗
注意休息，补充水分和电解质，避免食用刺激性食物。
2.病因治疗
根据病因进行相应的治疗，如抗病毒、抗细菌、抗寄生虫等。
3.对症治疗
针对腹泻、恶心、呕吐等症状进行对症治疗，如使用止泻药、止呕药等。
4.支持治疗
对于病情严重者，需要进行支持治疗，如静脉补液、营养支持等。
五、预防
1.注意饮食卫生，避免食用不洁食物。
2.养成良好的个人卫生习惯，勤洗手。
3.避免与感染者接触，避免食用被感染者污染的食物和水。
4.加强锻炼，提高自身免疫力。
总之，胃肠炎是一种常见的疾病，症状轻重不一，严重者可导致脱水、酸中毒等并发症。对于胃肠炎患者，应及时就医，进行相应的治疗。同时，应注意饮食卫生，养成良好的个人卫生习惯，以预防胃肠炎的发生。