酒精中毒的症状因中毒程度不同而有所差异。轻度酒精中毒时，患者可能出现面色潮红或苍白、兴奋话多等表现，一般在数小时内可自行缓解。
轻度酒精中毒症状
精神状态方面： 患者会有情绪兴奋的表现，比如话比平时明显增多，自我感觉良好，但可能会出现言语絮叨的情况。同时，面部皮肤可能出现潮红现象，这是因为酒精导致血管扩张。另外，身体的协调能力开始受影响，比如走路时可能有轻微的摇晃，但还能保持基本平衡，不过动作的精准度下降，像拿取小物件时可能没有平时那么稳。消化系统方面： 可能会有恶心的感觉，有些人可能会有呕吐的情况，这是酒精刺激胃肠道引起的反应。
中度酒精中毒症状
神经系统表现： 此时患者的共济失调症状加重，走路明显不稳，像喝醉酒的人典型的步态，东倒西歪，难以直线行走。言语变得含糊不清，说话不流利，发音不准。还可能出现嗜睡的情况，但不是深度昏迷，还能被唤醒，但唤醒后意识不太清醒，反应比较迟缓。循环系统表现： 心跳会加快，血压可能会有一定波动，有的患者血压会升高。皮肤可能变得湿冷，这是因为酒精影响了血管的调节功能，导致外周血管扩张，散热增加。
重度酒精中毒症状
神经系统严重受损： 患者会陷入昏迷状态，对外界刺激几乎没有反应，呼之不应。瞳孔可能会散大，对光反射迟钝或者消失。呼吸中枢受到抑制，呼吸变得缓慢且不规则，呼吸频率可能低于10次/分钟。体温调节也会出现问题，可能会出现体温降低的情况，低于正常体温范围（36 - 37℃）。其他重要脏器影响： 对肝脏的损害进一步加重，可能会引起肝功能异常相关的表现。对心脏的影响也很明显，可能导致心律失常，严重时可能会出现休克表现，如皮肤苍白、四肢厥冷、脉搏细速等，血压会显著下降，低于90/60mmHg。