晚上10点以后吃西红柿是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
一般来说，西红柿是一种低热量、高纤维、富含营养的食物，含有丰富的维生素C、番茄红素、钾等营养素。适量食用西红柿通常不会直接导致体重增加，而且可能对健康有益。
然而，如果你在晚上10点以后吃了大量的西红柿，或者将其作为主要的晚餐或夜宵，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。此外，如果在食用西红柿时添加了高热量的配料，如油脂、糖或其他高热量的调味料，也会增加热量摄入。
为了保持健康的体重，建议在饮食中保持均衡和适度。以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：确保每天摄入的热量与身体的消耗相平衡。如果你想控制体重，可以适当减少高热量、高脂肪和高糖的食物摄入。
2.注意饮食时间：尽量避免在晚上太晚进食，尤其是高热量的食物。将晚餐时间提前，并保持适当的间隔时间，以便身体有足够的时间消化和代谢食物。
3.选择合适的食物搭配：将西红柿与其他低热量、高纤维的食物搭配，如蔬菜、全谷类食物、蛋白质食物等，以增加饱腹感和营养摄入。
4.注意食物的分量：即使是健康的食物，也应该适量食用。注意食物的分量，避免过度进食。
5.结合运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，增加身体的代谢率，有助于维持健康的体重。
最重要的是，保持健康的生活方式和饮食习惯对于整体健康和体重管理至关重要。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。