晚上10点以后吃西红柿是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
西红柿是一种营养丰富的食物，富含维生素、矿物质和膳食纤维。然而，其热量相对较低，每100克大约为20卡路里。
如果在晚上10点以后吃了西红柿，但同时也摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
此外，个体的体重还受到其他因素的影响，如基础代谢率、运动量、饮食习惯等。如果在晚上10点以后吃了西红柿，并且在其他方面保持健康的生活方式，如适量运动、均衡饮食，那么对体重的影响可能较小。
需要注意的是，晚上10点以后进食可能会影响睡眠质量，因为食物消化可能会导致身体不适。因此，建议尽量保持规律的饮食时间，并在睡前适当控制食物的摄入量。
综上所述，晚上10点以后吃西红柿本身不一定会导致发胖，但要综合考虑整体的热量摄入和生活方式。保持均衡饮食和适度运动对于维持健康体重是非常重要的。如果对体重管理有特定的需求或关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。