胰腺炎的典型症状主要有腹痛，多数患者会出现剧烈的上腹部疼痛，这种疼痛往往呈持续性，还可能向腰背部放射，疼痛程度较为严重，有的患者可能持续数小时甚至数天。比如，急性胰腺炎发作时，腹痛是很突出的表现。
腹痛特点：
部位： 多位于中上腹，也可偏左或偏右。程度： 轻重不一，轻者为钝痛，重者呈刀割样痛、钻痛或绞痛，且疼痛比较剧烈，难以忍受。
消化系统症状：
恶心、呕吐： 发病初期多数患者就会出现恶心、呕吐的症状，呕吐物多为胃内容物，严重时可吐出胆汁或咖啡样液体。呕吐后腹痛往往不缓解。腹胀： 患者还可能伴有腹胀，病情严重时腹胀会比较明显，可能会出现麻痹性肠梗阻等情况。
全身症状：
发热： 多数胰腺炎患者会有中度以上发热，一般持续3~5天。如果发热持续不退或体温反而升高，要考虑有继发感染，如胰腺脓肿等情况。休克： 重症胰腺炎患者可能会出现休克表现，如面色苍白、冷汗、脉搏细速、血压下降等，这是因为大量的炎性渗出、血管活性物质释放等导致有效循环血量不足。比如，重症急性胰腺炎时，由于胰腺组织坏死、感染等，会引发一系列病理生理变化，导致休克的发生。