早期胰腺炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：多数患者会出现上腹部疼痛，可伴有恶心、呕吐，疼痛通常较为剧烈，可能会向后背放射。
2.腹胀：由于胰腺分泌的消化酶减少，导致食物消化吸收障碍，可能会出现腹胀。
3.发热：部分患者可能会出现低热，一般在38℃左右。
4.黄疸：如果病情进一步发展，可能会出现黄疸，表现为皮肤、巩膜发黄。
5.其他症状：少数患者可能会出现血糖升高、呼吸困难、休克等症状。
需要注意的是，早期胰腺炎的症状可能不典型，容易被忽视或误诊。如果出现上述症状，尤其是有胰腺炎高危因素（如长期饮酒、胆道疾病等）的人群，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部超声、CT等，以明确诊断。
早期胰腺炎的治疗主要包括以下几个方面：
1.禁食水：通过禁食水，减少胰腺分泌，缓解腹痛等症状。
2.胃肠减压：通过引流胃内积液，减少胃酸分泌，缓解腹胀等症状。
3.静脉补液：补充液体，维持水、电解质平衡。
4.抑制胰腺分泌：使用生长抑素、质子泵抑制剂等药物抑制胰腺分泌。
5.抗感染：根据病情使用抗生素，预防和治疗感染。
6.对症治疗：如疼痛明显，可使用止痛药物；出现呼吸困难，可给予吸氧等。
此外，患者在治疗期间需要卧床休息，避免劳累和情绪激动。饮食上应避免食用油腻、刺激性食物，可给予低脂、低糖、高蛋白饮食。
总之，早期胰腺炎的症状不典型，容易被忽视或误诊。如果出现相关症状，应及时就医，明确诊断，并在医生的指导下进行治疗。同时，患者应注意饮食，避免饮酒和暴饮暴食，以预防胰腺炎的发生。