半夜急性肠胃炎的自救方法包括物理治疗、药物治疗以及饮食调理。
一、物理治疗：
1.当半夜突然出现急性肠胃炎时，可利用热水袋或热毛巾对腹部进行局部热敷，有助于缓解腹痛症状，也可以采用艾灸的方式。
2.需注意的是，物理治疗通常只能作为辅助手段来缓解症状，若症状未得到缓解，应及时就医。
二、药物治疗：
1.急性肠胃炎引发腹泻时，可口服黄连素、蒙脱石散或者藿香正气丸等药物来止泻。若症状未改善，患者需前往医院完善血常规、大便常规检查以明确诊断。
2.对于细菌性急性肠胃炎患者，要进行抗感染治疗，可遵医嘱口服头孢或左氧氟沙星。而病毒感染患者，主要是进行对症支持治疗，可以选择抗胆碱能药物，如阿托品、山莨菪碱等，或者选择益生菌类药，如复方嗜酸杆菌、乳酸杆菌等。
3.患者若出现发烧且体温超过38.5℃时，可配合口服对乙酰氨基酚、布洛芬等退烧药进行治疗。
4.严重脱水者需进行静脉补液，待情况改善后改为口服补液。
三、饮食调理：
1.症状较为严重者可适当饮用少量淡盐水，不要再进食其他食物，让肠道有适当的调整时间。
2.症状缓解后，饮食应保持清淡，多食用粥类、面条等容易消化的食物，避免食用辛辣、油腻、寒凉或者坚硬等容易刺激胃肠道的食物。
总之，半夜发生急性肠胃炎时，可根据上述方法进行自救，但如果症状持续不缓解或加重，一定要尽快就医，以免延误病情。