吃阿胶糕是否会发胖，与多种因素有关，不能一概而论。
阿胶糕是一种传统的滋补食品，主要成分包括阿胶、红枣、核桃等。阿胶是由驴皮熬制而成，富含胶原蛋白，具有补血、滋阴、润肺等功效。红枣和核桃也都是营养丰富的食材。
一般来说，适量食用阿胶糕不会导致发胖。因为阿胶糕中的糖分和脂肪含量相对较低，而且其中的胶原蛋白还可以帮助维持皮肤的弹性和水分，对身体有一定的益处。
然而，如果过量食用阿胶糕，就可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。此外，如果在食用阿胶糕的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，也会增加发胖的风险。
因此，为了避免发胖，建议适量食用阿胶糕，并注意饮食的均衡和多样化。同时，对于那些需要控制体重的人来说，还应该注意控制总热量的摄入，并结合适当的运动，以保持身体健康。
需要注意的是，阿胶糕虽然是一种天然的食品，但并不是所有人都适合食用。例如，体内有痰湿、淤血的人，以及脾胃虚弱、消化不良的人，最好在医生的指导下食用，以免加重病情。此外，孕妇和儿童也应该谨慎食用阿胶糕。
总之，吃阿胶糕是否会发胖，取决于多种因素。在食用阿胶糕之前，最好了解自己的身体状况，并根据个人情况适量食用。如果有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。