山楂食用过多可能会对健康造成损害，具体表现如下：
1.胃肠道不适：山楂中含有大量的有机酸和果酸，食用过多会刺激胃酸分泌，引起胃肠道不适，如胃痛、胃胀、反酸等。
2.牙齿损伤：山楂中的酸性物质会腐蚀牙齿，长期食用过多山楂可能会导致牙齿敏感、龋齿等问题。
3.血糖波动：山楂中含有一定量的糖分，食用过多会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
4.营养不良：山楂不能替代其他食物，长期大量食用山楂可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
需要注意的是，以上症状并非一定会出现，而是与个体的体质和食用量有关。一般来说，适量食用山楂是安全的，但如果出现上述不适症状，应停止食用山楂，并及时就医。
此外，孕妇、儿童、胃酸过多、胃炎、胃溃疡等患者应避免食用山楂或在医生的指导下食用。