肠胃炎的症状表现多样，常见的有腹痛，一般腹痛部位多在脐周，疼痛程度不一，有的是隐痛，有的可能较为剧烈。比如急性肠胃炎发作时，部分人会出现较为明显的腹部阵痛。
消化道症状表现
恶心呕吐： 很多肠胃炎患者会出现恶心，随后可能发生呕吐。如果是病毒性肠胃炎，儿童患者可能更易出现频繁呕吐的情况，一天可能呕吐数次。腹泻： 腹泻是肠胃炎常见症状之一，急性肠胃炎患者腹泻次数较多，一天可达数次至十余次不等，大便多为稀水样便，有的可能带有黏液。而慢性肠胃炎患者腹泻症状相对较轻，可能是间歇性的，大便性状可从稀便到糊状便不等。
全身症状表现
发热： 部分肠胃炎患者会出现发热症状，一般体温在37.5℃~38.5℃左右，若是细菌感染引起的肠胃炎，发热可能相对明显些。比如细菌性痢疾引发的肠胃炎，患者多有发热表现。乏力： 由于身体处于炎症状态，患者会感觉浑身没劲儿，精神状态欠佳，影响日常生活和工作。
不同类型肠胃炎的特殊症状
急性肠胃炎： 起病比较急，往往在进食不洁食物后数小时内就会发病，除了上述腹痛、腹泻、呕吐等症状外，病情严重时可能会出现脱水症状，如皮肤干燥、尿量减少等。慢性肠胃炎： 病程较长，一般超过两个月，除了有间断的腹泻、腹痛外，还可能伴有食欲减退，长期患病的患者可能会出现体重减轻的情况，而且症状容易反复发作，在饮食不注意或者劳累等情况下容易加重。
儿童肠胃炎的特殊表现
儿童肠胃炎与成人有所不同，儿童可能更容易出现精神萎靡的情况，因为儿童对脱水等情况的耐受能力相对较弱。而且儿童肠胃炎导致的腹泻可能会引起臀部皮肤发红、糜烂等情况，这是因为频繁腹泻刺激臀部皮肤所致。另外，儿童急性肠胃炎时呕吐和腹泻症状可能更易导致电解质紊乱，需要家长密切关注儿童的精神状态和尿量等情况。