胆结石患者平时饮食需注意以下要点：
一、应减少油腻食物的摄入，如油炸食品要尽量少吃或不吃，可多食用蒸煮类食物，这类食物不仅能很好地保留营养成分，还易消化吸收，有助于病情恢复。具体来说，油腻食物会刺激胆囊收缩，引起胆汁排出增加，而胆结石患者的胆囊收缩功能可能受损，过多油腻食物容易导致胆绞痛发作。油炸食物通常含有大量油脂，会加重胆囊负担。而蒸煮类食物相对清淡，营养损失较少，更适合患者。
二、平时可多吃易消化的食物，如稀粥、馒头、面条等，也可适量进食易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。稀粥软烂易消化，馒头和面条经过发酵后也较易被人体消化吸收。易消化的新鲜水果可为患者提供维生素等营养物质，且不会对消化系统造成太大负担。
三、要避免饮食过饱，严禁饮酒。因为过饱饮食和饮酒会促使胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。饮食过饱会使消化系统过度工作，而饮酒会对胆囊和肝脏等器官产生不良影响，增加患病风险。
此外，还需培养良好、健康的生活方式，适度增加体育锻炼，以提升机体抵抗力。总之，胆结石患者在饮食和生活方面都要多加注意，这样才有利于病情的控制和身体的康复。