胆结石患者平时饮食需注意以下方面：
一、要控制油腻食物的摄入，像油炸食物应尽量少吃或不吃，可多食用蒸煮类食物，这类食物不仅能很好地保留营养成分，而且容易消化吸收，有助于病情恢复。因为油腻食物会刺激胆囊收缩，促使胆汁大量分泌和排泄，而胆结石患者的胆囊收缩功能可能存在异常，当胆汁排泄不畅时，就容易引发胆绞痛等症状。而蒸煮类食物相对清淡，对胆囊的刺激较小，更有利于患者的健康。
二、平时应多吃易消化的食物，如稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化的食物可以减轻胃肠道的负担，避免因食物消化不良而引起腹胀、腹痛等不适。稀粥等食物质地柔软，容易被消化吸收；水果则富含维生素和纤维素等营养成分，对身体有益。
三、要避免饮食过饱，同时禁忌饮酒，因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。饮食过饱会使胃内压力增高，进而影响胆囊的收缩和排空，增加胆结石发作的风险。而酒精会直接刺激胆囊和胰腺，引起胆汁和胰液分泌异常，从而诱发炎症等问题。
此外，患者还需培养良好、健康的生活方式，适当增加体育锻炼，以提高机体抵抗力。这样有助于增强身体的整体素质，对胆结石病情的控制和恢复也有积极意义。总之，胆结石患者在饮食和生活方面都要多加注意，以促进身体的康复。