葱须具有多种功效。一是具有解毒调味、祛风散寒、通气散瘀的作用。二是富含蛋白质、多酚、大蒜素、植物固醇、多糖类物质等，有一定抗氧化能力，能清除人体内自由基，降低血液中胆固醇沉积，保护心脑血管。三是葱中的大蒜素等物质，可很好抵抗病菌病毒，能预防风寒感冒。
一、解毒调味、祛风散寒、通气散瘀：葱须在烹饪中可起到调味的效果，同时其自身具有解毒的功效，能够帮助人体排出一些毒素。而祛风散寒的功效能有效应对一些风寒症状。通气散瘀的特性对于身体的气血流通等方面有积极意义。
二、丰富的营养成分与抗氧化作用：葱须所含的蛋白质等物质为人体提供了一定的营养支持。其抗氧化能力主要体现在可以有效对抗人体内的自由基，减少自由基对身体的损害。并且能够降低血液中胆固醇的沉积，这对于心脑血管的健康起到了重要的保护作用。
三、抵抗病菌病毒、预防风寒感冒：葱中的大蒜素等相关物质在抵御病菌病毒方面发挥着显著作用，尤其在预防风寒感冒上有着良好的效果，通过增强人体自身的抵抗力来减少患病的几率。
总之，葱须具有多方面的重要作用和价值。