老人摔伤骨裂后，在饮食方面需要注意以下几点，以帮助身体恢复健康：
1.摄入充足的蛋白质：蛋白质是身体修复和生长所必需的营养素。老人可以选择富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶制品、豆类等。
2.增加钙质摄入：骨裂的恢复需要足够的钙质。老人可以多食用富含钙的食物，如乳制品、豆制品、海鲜、绿叶蔬菜等。同时，还可以考虑补充钙剂和维生素D，以促进钙的吸收和利用。
3.摄入足够的维生素C：维生素C对于胶原蛋白的合成和骨骼的健康很重要。老人可以多吃一些富含维生素C的水果和蔬菜，如橙子、柠檬、草莓、青椒、西兰花等。
4.选择富含维生素K的食物：维生素K有助于血液凝固和骨骼健康。老人可以食用一些绿色蔬菜、橄榄油、蛋黄等富含维生素K的食物。
5.控制食物热量和脂肪摄入：保持适当的体重对于骨裂的恢复很重要。老人应选择低脂肪、低糖的食物，避免过度摄入热量。
6.注意饮食均衡：除了上述营养素，老人还应保证饮食的均衡，摄入足够的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。
7.避免食用刺激性食物：辛辣、油腻、刺激性的食物可能会影响伤口愈合，老人应尽量避免食用。
8.多喝水：保持充足的水分摄入，有助于维持身体的代谢功能和消化功能。
需要注意的是，老人的饮食调整应在医生或营养师的指导下进行，根据个人的身体状况和营养需求进行合理安排。此外，药物治疗和康复训练也是骨裂恢复的重要环节，老人应按照医生的建议进行治疗和康复。