老人摔伤骨头后，在饮食方面需要注意以下几点：
1.补充足够的蛋白质：蛋白质是身体修复和恢复所必需的营养素。可以选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、鸡肉、豆腐、鸡蛋等。
2.摄入足够的钙质：钙是维持骨骼健康的重要元素。老人可以多吃一些富含钙质的食物，如奶制品、豆制品、海鲜、蔬菜等。
3.增加维生素D的摄入：维生素D有助于钙的吸收和利用。老人可以通过晒太阳、食用鱼肝油、蛋黄等方式来增加维生素D的摄入。
4.多吃富含抗氧化剂的食物：抗氧化剂可以帮助减轻炎症反应，促进伤口愈合。老人可以多吃一些富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等。
5.控制糖分和盐分的摄入：高糖和高盐的饮食可能会影响身体的恢复。老人应该适量控制糖分和盐分的摄入。
6.保持充足的水分摄入：老人在摔伤后需要保持充足的水分摄入，以维持身体的代谢和功能。
总之，老人摔伤骨头后需要注意饮食的均衡和多样化，同时结合医生的建议进行治疗和康复。