老人摔伤骨折后，在饮食方面需要注意以下几点，以帮助恢复健康：
1.蛋白质：蛋白质是身体修复和生长所必需的营养素。选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、鸡肉、豆腐、鸡蛋等，可以帮助老人的身体恢复。
2.钙质：钙是维持骨骼健康的重要营养素。老人可以多吃一些富含钙质的食物，如奶制品、豆制品、海鲜、蔬菜等，以帮助骨折部位的愈合。
3.维生素D：维生素D有助于钙的吸收和利用。老人可以通过晒太阳、食用富含维生素D的食物（如鱼肝油、蛋黄、乳制品等）或补充剂来增加维生素D的摄入。
4.维生素C：维生素C对于胶原蛋白的合成至关重要，而胶原蛋白是维持骨骼和关节健康的重要成分。老人可以多吃一些富含维生素C的水果和蔬菜，如橙子、柠檬、草莓、青椒等。
5.水分：老人在恢复期间需要保持充足的水分摄入，以帮助维持身体的代谢功能和防止便秘等问题。
6.低盐饮食：老人应该限制盐的摄入量，以预防高血压和其他心血管疾病。
7.避免高脂肪食物：高脂肪食物可能会导致消化不良和其他健康问题，老人应该避免食用过多的高脂肪食物。
8.注意饮食均衡：老人的饮食应该多样化，包括各种蔬菜、水果、全谷类食物、瘦肉、鱼类等，以确保摄入足够的营养素。
需要注意的是，老人的饮食需求可能因个体差异而有所不同。在给老人制定饮食计划时，最好咨询医生或营养师的建议，以确保他们获得足够的营养支持，促进骨折的愈合和康复。