急性胃肠炎的主要表现包括大便异常，如呈现稀便和水样便，其中可含有未消化食物、少量粘液甚至血液等。如果大便发黑或大便潜血试验呈阳性，则表明胃粘膜有出血状况。此外，急性肠胃炎患者通常还会有恶心、呕吐的症状，呕吐物一般为未消化的食物，吐后往往会感觉舒适些；有的病人甚至会一直呕吐至吐出黄色胆汁或胃酸。头痛、发热、寒颤和肌肉痛也是较为常见的症状，而在少数严重病例中，可能会出现脱水现象。脱水是因反复且频繁的呕吐和腹泻，导致失水过多而产生，会有皮肤弹性差、眼球下陷、口渴、尿少等表现；严重者还会出现血压下降，四肢发凉等休克表现。
一、大便表现：
1.稀便和水样便，这是急性胃肠炎较为典型的大便状态。
2.可能含有未消化食物、少量粘液甚至血液等不同成分。
二、胃粘膜出血表现：
1.大便发黑或大便潜血试验阳性，提示胃粘膜存在出血情况。
三、其他症状：
1.恶心、呕吐，呕吐物为未消化食物，部分患者会吐出黄色胆汁或胃酸。
2.头痛、发热、寒颤和肌肉痛。
四、脱水表现：
1.是由反复呕吐和腹泻导致失水过多引起。
2.具有皮肤弹性差、眼球下陷、口渴、尿少等症状，严重者还会有血压下降和四肢发凉等休克表现。
总之，急性胃肠炎会有多种症状表现，需注意识别和及时治疗。