芋头适量食用一般不会发胖。每100克芋头的热量大约是79千卡，相对较低。但如果过量食用，就有可能导致发胖。
芋头的营养成分与热量关系
碳水化合物是主要供能物质：芋头中含有较多的碳水化合物，约占17.5%左右。碳水化合物在人体中会被分解为葡萄糖，为身体提供能量。如果摄入的碳水化合物超过了身体当天的能量消耗，多余的部分就会转化为脂肪储存起来，从而可能导致体重增加。膳食纤维有助于控制体重：芋头含有一定量的膳食纤维，约为1%左右。膳食纤维可以增加饱腹感，让人在较长时间内感觉不到饥饿，有助于控制食量。不过，如果因为芋头有膳食纤维就过量食用，同样会因为热量摄入过多而引发发胖问题。
食用芋头的量与发胖的关联
适量食用不易发胖：正常情况下，每天吃100~150克芋头，搭配合理的饮食和适当的运动，一般不会引起发胖。比如将芋头作为主食的一部分，替代部分精细粮食，这样既能满足身体对碳水的需求，又能控制总热量的摄入。过量食用易发胖：如果一次食用过多芋头，比如超过300克，而且当天的运动量又很小，那么多余的热量就很容易转化为脂肪堆积在体内，进而导致体重上升，引发发胖。例如，有些人喜欢大量吃芋头泥、芋头甜品等，这些食物往往添加了较多的糖和油脂，热量更高，过量食用更容易导致发胖。
不同烹饪方式对芋头发胖风险的影响
蒸煮方式较健康：芋头通过蒸煮的方式食用，热量相对较低。比如蒸煮芋头，基本能保留其原始的营养成分和较低的热量。每100克蒸煮芋头的热量还是约79千卡左右，这种吃法不容易让人发胖。油炸等方式增肥明显：如果将芋头进行油炸，比如做成炸芋头片，热量会大幅增加。因为油炸过程中会吸收大量油脂，每100克油炸芋头的热量可能会达到200千卡以上。长期吃油炸芋头，发胖的风险会大大增加。