吃芋头是否发胖，主要取决于摄入的量以及整体的饮食、运动情况。一般来说，适量吃芋头通常不太容易发胖。每100克芋头的热量大约是79千卡，相对较低。
芋头的营养成分特点
碳水化合物为主： 芋头中的碳水化合物含量较为可观，但它属于慢吸收的碳水化合物。相比一些精制的高糖食品，芋头中的碳水化合物消化吸收相对没那么快，不会迅速导致血糖大幅波动和大量能量囤积。含有一定膳食纤维： 芋头里含有膳食纤维，能增加饱腹感。比如吃了芋头后，会让人较早产生吃饱的感觉，从而在一定程度上减少其他高热量食物的摄入。
食用方式影响发胖与否
蒸煮食用更健康： 如果是蒸煮芋头来吃，比如将芋头蒸熟后直接食用，这种方式下芋头的热量能较好保留，且相对低油低盐，是比较不容易让人发胖的吃法。一个中等大小蒸熟的芋头（约200克），热量大概158千卡左右，搭配清淡饮食，不会造成热量过剩。油炸等方式要避免： 要是把芋头做成油炸芋头片或者芋头丸子等油炸食品，那热量就会大幅上升。因为油炸过程中会吸收大量油脂，每100克油炸芋头的热量能达到200千卡以上，经常吃这类油炸的芋头制品就容易导致热量摄入过多，进而引发发胖。
与其他饮食搭配的情况
搭配高蛋白食物： 当芋头与高蛋白食物搭配时，比如芋头搭配鸡胸肉一起吃，既能保证有足够的能量供应，又能补充蛋白质，维持身体的正常代谢，而且不容易发胖。因为蛋白质可以增加饱腹感和维持肌肉量，有助于基础代谢率的维持，避免脂肪堆积。过量搭配高糖高脂食物： 如果吃芋头时还大量搭配蛋糕、油炸鸡腿等高糖高脂食物，那整体的热量摄入就会远远超过身体的消耗，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，导致发胖。比如一顿饭吃了很多芋头，又搭配了很多高糖高脂食物，当天的热量摄入可能轻松超过2000千卡，长期如此肯定会发胖。