大白菜富含多种营养价值。每100克大白菜中大约含有93-95克的水分，还含有一定量的碳水化合物、维生素等。
维生素含量丰富
维生素C含量：大白菜含有较为丰富的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20-30毫克左右，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康等也有好处。维生素B族：大白菜中还含有维生素B族，包括维生素B1、维生素B2等，它们参与人体多种新陈代谢过程，对维持神经系统正常功能等有重要作用。
膳食纤维有益健康
膳食纤维含量：大白菜含有一定量的膳食纤维，每100克大白菜中的膳食纤维含量大概在1克左右。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，还能在一定程度上降低胆固醇的吸收，对肠道健康和心血管健康都有好处。促进肠道蠕动：它可以增加粪便的体积，让肠道蠕动更加顺畅，有助于食物的消化和废物的排出，对于预防肠道疾病有一定帮助。
矿物质含量可观
钾元素：大白菜含有钾元素，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节血压等。每100克大白菜中钾含量大约在130-160毫克左右，适当摄入钾元素对心脏和肌肉功能的正常运转有积极意义。钙元素：虽然大白菜中的钙含量不是特别高，但也含有一定量的钙，每100克大白菜中钙含量约为30-40毫克，对于补充人体钙摄入有一定辅助作用，尤其是对于一些不喜欢喝牛奶等富含钙食物的人来说，吃大白菜也能获取部分钙。