山楂食用过多导致胃难受、想吐，可以通过以下方法缓解：
1.停止食用山楂：山楂含有大量的酸性物质，食用过多会刺激胃酸分泌，导致胃部不适。因此，首先要停止食用山楂。
2.饮用温水：可以缓解胃部不适，稀释胃酸，减轻胃部负担。
3.食用碱性食物：山楂属于酸性食物，食用过多会导致胃部酸碱失衡。可以食用一些碱性食物，如苏打饼干、面包等，中和胃酸，缓解胃部不适。
4.按摩胃部：用手轻轻按摩胃部，促进胃部蠕动，帮助消化。
5.药物治疗：如果胃部不适症状较为严重，可以服用一些药物，如胃复安、吗丁啉等，促进肠胃蠕动，缓解胃部不适。
需要注意的是，山楂虽然营养丰富，但也不能过量食用。尤其是对于胃酸过多、胃炎、胃溃疡等患者，更应该适量食用山楂。同时，在食用山楂时，最好选择新鲜的山楂，避免食用过多的山楂制品，如山楂糕、山楂片等。