山楂食用过多导致胃难受、想吐，可采取以下方法缓解：
1.停止食用：山楂含有大量的果酸，食用过多会对胃黏膜造成刺激，引起胃酸分泌过多，导致胃难受、想吐。因此，首先要停止食用山楂。
2.饮食调整：可以适量饮用温水或温牛奶，以缓解胃部不适。也可以吃一些清淡易消化的食物，如面包、饼干、米粥等，以减轻胃部负担。
3.药物治疗：如果胃难受、想吐的症状比较严重，可以在医生的指导下服用一些药物，如胃黏膜保护剂、抑酸药等，以缓解症状。
4.按摩腹部：用手轻轻按摩腹部，促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解胃部不适。
5.休息：在胃部不适期间，应注意休息，避免过度劳累和紧张。
需要注意的是，如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以免延误病情。此外，山楂虽然营养丰富，但也不能过量食用，尤其是脾胃虚弱、胃酸过多的人群。