菠萝用盐水泡的原因主要有以下两点：
1.去除酸味：菠萝中含有一种名为菠萝朊酶的物质，它会分解蛋白质，从而使舌头产生刺痛感。盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对舌头的刺激，同时也可以中和菠萝中的酸性物质，从而减轻酸味。
2.增加口感：盐水可以使菠萝的口感更加甜美。这是因为盐可以提高菠萝的渗透压，从而使其更容易吸收糖分和水分，使菠萝更加多汁、甜美。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般以1%~3%为宜。浸泡时间也不宜过长，一般为10~15分钟左右。过长时间的浸泡可能会使菠萝失去原有的口感和营养价值。此外，对于过敏体质的人来说，食用菠萝前最好用盐水浸泡一下，以避免过敏反应的发生。