一吃辣椒就肚子疼拉肚子的原因主要有以下两点：一是辣椒的刺激，二是胃肠功能虚弱。
一、辣椒的刺激：辣椒里含有辣椒素，这是一种刺激性很强的物质。当它随着食物进入肠道，在肠道蠕动过程中会不断地交替产生刺激，从而促使肠道蠕动加快。这样一来，就容易引发肚子疼和拉肚子的情况。当出现这种不适时，可以通过喝些温开水或者牛奶来帮助缓解症状。
二、胃肠功能虚弱：如果胃肠功能本身比较薄弱，无法正常地运化水谷，此时再加上辣椒的强烈刺激，就会进一步加重腹泻和腹痛等相关症状。针对这种情况，需要注意保持饮食清淡，尤其要避免食用辣椒等辛辣刺激性食物。必要时，还可以服用相应的药物进行调理。
总之，一吃辣椒就肚子疼拉肚子可能是由辣椒刺激或胃肠功能不佳引起的，要根据具体情况采取合适的应对措施。