一吃辣的就肚子疼拉稀可能是肠易激综合征、慢性肠炎、胃肠功能紊乱等疾病引起的，以下是具体分析。
1.肠易激综合征：是一种常见的功能性肠病，其主要症状为腹痛、腹胀、腹泻或便秘等。患者进食辛辣食物后，可能会刺激胃肠道，导致肠道蠕动加快，从而引起腹痛和腹泻。
2.慢性肠炎：是指肠道的慢性炎症性疾病，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等。这些疾病可导致肠道黏膜受损，进食辛辣食物后，可能会刺激肠道黏膜，加重炎症反应，引起腹痛、腹泻等症状。
3.胃肠功能紊乱：如果患者本身存在胃肠功能紊乱，如消化不良、胃食管反流病等，进食辛辣食物后，可能会刺激胃肠道，导致胃肠道蠕动加快，胃酸分泌增加，从而引起腹痛、腹泻等症状。
此外，一吃辣的就肚子疼拉稀还可能与其他因素有关，如食物过敏、肠道感染等。如果你经常出现这种情况，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确病因，并进行针对性治疗。同时，建议你尽量避免食用辛辣食物，保持良好的饮食习惯，有助于缓解症状。