过期的橄榄油不能吃。橄榄油是一种食用油，如果超过保质期，其中的营养成分可能会发生变化，产生有害物质，如过氧化物和醛类等，这些物质会对人体健康造成危害。
食用过期的橄榄油可能会导致以下问题：
1.消化不良：过期的橄榄油可能会含有细菌、霉菌等有害微生物，这些微生物会导致消化不良、腹泻等问题。
2.肝脏损伤：长期食用过期的橄榄油可能会对肝脏造成损伤，导致肝功能异常。
3.免疫系统问题：过期的橄榄油中的有害物质可能会影响人体的免疫系统，导致免疫力下降。
4.过敏反应：某些人可能对过期的橄榄油中的成分过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
因此，为了保证身体健康，建议不要食用过期的橄榄油。在购买橄榄油时，应选择正规渠道购买，并注意查看保质期。同时，在使用橄榄油时，应注意保存方法，避免阳光直射和高温环境，以延长橄榄油的保质期。