过期的橄榄油不能吃。
橄榄油是一种食用油，如果保存不当或超过保质期，就会发生氧化反应，产生有害物质，如过氧化物、醛类、酮类等，这些物质会对人体健康造成危害，如引起消化不良、头痛、呕吐、腹泻等症状，严重的还会导致肝脏损伤、心血管疾病等。
此外，过期的橄榄油还会失去其营养价值和风味，口感也会变得很差。因此，为了保证身体健康，建议在保质期内食用橄榄油，并妥善保存，避免阳光直射、高温潮湿等环境。
需要注意的是，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人等特殊人群，由于身体免疫力较弱，对有害物质的耐受性较低，因此更应该注意食用油的保质期和质量，避免食用过期或变质的食用油。如果不小心食用了过期的橄榄油，出现不适症状，应及时就医。