过期的橄榄油不能食用。橄榄油过期后，其中的营养成分可能会发生变化，产生有害物质，如过氧化物和自由基，这些物质可能会对人体健康造成损害，包括氧化应激、炎症反应和心血管疾病等。
此外，过期的橄榄油还可能会失去其原有的风味和口感，影响烹饪效果。如果您使用过期的橄榄油烹饪食物，可能会导致食物的味道和质量下降。
因此，为了确保您的健康和烹饪效果，建议您使用新鲜的橄榄油，并在保质期内使用完毕。如果您不确定橄榄油是否过期，可以通过观察其颜色、气味和质地来判断。如果橄榄油出现异味、混浊或沉淀，那么它可能已经过期，不应该再使用。