陈皮和以下食材搭配泡水可以治疗湿气：
1.陈皮+生姜：生姜性温，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。与陈皮搭配，可增强化痰止咳的作用，对于痰湿咳嗽、脾胃虚寒等有一定的缓解效果。
2.陈皮+薏米：薏米具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等功效。与陈皮搭配，可增强健脾祛湿的作用，对于脾虚湿盛、水肿等有一定的缓解效果。
3.陈皮+荷叶：荷叶具有清热解暑、升发清阳、凉血止血等功效。与陈皮搭配，可增强清热祛湿的作用，对于暑湿感冒、湿热泄泻等有一定的缓解效果。
4.陈皮+山楂：山楂具有消食化积、行气散瘀、降脂降压等功效。与陈皮搭配，可增强消食化积的作用，对于食积不化、脘腹胀痛等有一定的缓解效果。
5.陈皮+茯苓：茯苓具有利水渗湿、健脾宁心、养心安神等功效。与陈皮搭配，可增强健脾祛湿、养心安神的作用，对于脾虚湿盛、心悸失眠等有一定的缓解效果。
需要注意的是，湿气的治疗需要综合调理，除了饮食调理外，还需要注意起居、运动等方面。同时，对于湿气较重的人群，建议在医生的指导下进行治疗。