莲子银耳汤隔夜后一般不建议饮用。
从食品安全角度来看，莲子银耳汤中含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等，这些物质容易成为细菌生长的温床。如果保存不当，如未密封、放置在室温下或存放时间过长，细菌会大量繁殖，导致汤品变质。食用变质的莲子银耳汤可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
此外，从营养价值角度来看，莲子银耳汤中的营养成分在隔夜后可能会发生一定的变化。长时间存放会使其中的维生素和矿物质等营养成分流失，降低汤品的营养价值。
为了确保饮用安全和营养，建议将莲子银耳汤妥善保存。如果是在室温下存放，最好在2-4小时内饮用完毕；如果放入冰箱冷藏，可以延长保存时间至1-2天。在食用前，应检查汤品是否有异味、变色或异常的质地，如有异常，应避免饮用。
需要注意的是，对于特殊人群，如儿童、老人、孕妇和患有消化系统疾病的人群，应更加谨慎。他们的身体免疫力相对较弱，对食物的耐受性较低，更容易受到食物变质的影响。因此，对于这些人群，建议避免食用隔夜的莲子银耳汤。
总之，为了保障身体健康，建议食用新鲜的莲子银耳汤，避免食用变质或隔夜的汤品。如果不小心食用了变质的汤品并出现不适症状，应及时就医。