山药过敏，首先应避免继续接触或食用山药，其次要用大量清水清洗接触部位，接着观察过敏情况。然后分情况处理：
一、轻微过敏：
1.可在皮肤瘙痒的局部、皮疹部位涂抹他克莫司软膏等，这样能起到止痒、消炎、消肿的作用，要避免搔抓以免破溃。
2.若瘙痒难忍时，可配合进行局部冰敷，能缓解瘙痒、红肿的症状。
二、严重过敏：
1.若患者皮肤红肿极为明显，或全身形成过敏性皮炎，可口服氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。必要时还可静脉滴注抗组胺药物，同时配合葡萄糖酸钙、维生素C等，有助于促进机体代谢，改善过敏症状。局部可涂抹丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等糖皮质激素药膏，能改善因山药过敏引起的不适症状。
2.此外，如果患者已经出现喘息、呼吸困难等症状，需及时静脉滴注糖皮质激素，如泼尼松、氢化可的松等，必要时还需注射肾上腺皮质激素，以防发生过敏性休克。
总结概况提示：对于山药过敏的处理，关键在于避免接触、清洗接触部位以及根据不同过敏程度选择合适的应对方法，轻微过敏主要通过局部用药和冰敷处理，严重过敏则涉及口服或静脉滴注抗组胺药物、使用糖皮质激素等多种措施。