弄完山药后手痒这种情况较为常见，在临床上被称为接触性皮炎。这主要是因为山药的外皮含有特定生物碱，部分患者接触到该生物碱后，于接触部位会产生过敏反应，进而出现红斑和瘙痒症状。对此，患者可通过如下方法进行处理：
一、一般治疗：弄完山药后手痒的患者，首先需用清水清洗患处，如此可避免红斑加重，同时用冷水清洗还能一定程度上缓解瘙痒。
二、外用药物：
1.可局部使用一些抗过敏药物，如炉甘石洗剂等；
2.也可外用激素类药物，比如尤卓尔乳膏或卤米松乳膏等，这些都能较快缓解瘙痒症状。
三、口服药物：若外用药物效果不理想，就需要同时口服抗过敏药物进行治疗，像西替利嗪、氯雷他定、依巴斯汀等。不过患者在服用药物时，一定要在医生指导下进行，以防出现不良反应。另外，弄完山药后手痒应尽快去医院查明原因，以防耽误病情。
总之，当出现弄完山药后手痒的情况时，要根据具体情况选择合适的处理方法，必要时应及时就医。