山药黏液中的植物碱成分可能导致皮肤过敏和瘙痒。以下是一些缓解方法：
1.清洗：用大量清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
3.涂抹保湿霜：使用温和的保湿霜涂抹双手，以防止皮肤干燥。
4.避免搔抓：搔抓可能会导致皮肤破损，增加感染的风险。
5.观察症状：如果症状持续或加重，建议咨询医生的建议。
对于特殊人群，如孕妇、儿童和过敏体质者，应特别注意以下事项：
1.孕妇：如果手部瘙痒严重或伴有其他不适症状，应及时就医，避免自行使用药物。
2.儿童：儿童的皮肤较为敏感，应避免让其接触山药黏液。如果不慎接触，应及时清洗双手，并密切观察症状。
3.过敏体质者：过敏体质者更容易对山药过敏，应避免接触山药黏液。如果不慎接触，应立即清洗双手，并根据症状严重程度决定是否就医。
总之，切完山药后手痒是常见的现象，但对于特殊人群，应特别注意。如果症状持续或加重，应及时就医，以便获得正确的治疗。