如果不小心切到了山药，手痒的话，可以尝试以下方法来缓解：
1.火烤：如果切山药的时候手痒，可以将手放在火上烤一下，这样可以缓解瘙痒的症状。
2.涂抹醋：切完山药后，手痒可以用醋涂抹在手上，这样可以中和山药中的皂角素，从而缓解瘙痒的症状。
3.涂抹酒精：切完山药后，手痒可以用酒精涂抹在手上，这样可以杀死手上的细菌，从而缓解瘙痒的症状。
4.涂抹风油精：切完山药后，手痒可以用风油精涂抹在手上，这样可以缓解瘙痒的症状。
5.涂抹牙膏：切完山药后，手痒可以用牙膏涂抹在手上，这样可以缓解瘙痒的症状。
6.泡盐水：切完山药后，手痒可以将手放在盐水中泡一会儿，这样可以缓解瘙痒的症状。
7.戴手套：切山药的时候，可以戴上手套，这样可以避免山药中的皂角素对手造成刺激，从而缓解瘙痒的症状。