个子矮的人可以通过以下饮食方法帮助长高：
1.保证营养均衡：饮食中应包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素。可以多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、瘦肉、奶制品、豆制品等；多吃一些富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、坚果等；适量摄入碳水化合物和脂肪，以保证能量供应。
2.增加钙的摄入：钙是骨骼生长所必需的营养素，个子矮的人可以多吃一些富含钙的食物，如奶制品、豆制品、海鲜、绿叶蔬菜等。同时，还可以适量补充钙剂和维生素D，以促进钙的吸收和利用。
3.控制糖分和盐分的摄入：过量的糖分和盐分摄入会影响钙的吸收和利用，进而影响身高的增长。因此，个子矮的人应该控制糖分和盐分的摄入，尽量少吃甜食和腌制食品。
4.饮食规律：保持饮食规律，定时定量进食，避免暴饮暴食或过度节食。同时，要注意饮食的时间和环境，避免在睡前吃太多东西或在嘈杂的环境中进食。
5.避免挑食和偏食：挑食和偏食会导致营养不均衡，影响身高的增长。因此，个子矮的人应该尽量避免挑食和偏食，保证饮食的多样性。
6.注意饮食的烹饪方式：烹饪方式也会影响食物的营养价值，个子矮的人应该选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，避免过度烹饪和使用过多的调味料。
需要注意的是，饮食只是影响身高的因素之一，还需要结合适当的运动、良好的睡眠和健康的生活方式等方面来促进身高的增长。如果个子矮的问题较为严重，建议及时就医，进行相关检查和治疗。