高血压的老人在饮食方面有诸多需要注意的事项。首先，可以食用山楂、苹果、香蕉等水果，也可多进食含优质蛋白和高维生素的食物，比如牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品等。其次，高血压病老年人平时要注重膳食结构的调整，多吃蔬菜、新鲜水果以及粗粮，补充适量优质蛋白，多吃豆类食品。饮食上要保持低盐低脂，尽量用植物油炒菜，减少动物油脂的摄入。另外，要少吃辛辣刺激性食物及动物内脏等。
一、饮食方面：
1.水果：山楂、苹果、香蕉等水果适合高血压老人食用。
(1)山楂具有一定的药用价值。
(2)苹果富含多种营养成分。
(3)香蕉能提供多种有益物质。
2.食物：牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品等富含优质蛋白和高维生素。
(1)牛奶的营养较为丰富。
(2)瘦肉能提供蛋白质等。
(3)鸡蛋有多种营养物质。
(4)豆类及豆制品也有其独特的营养价值。
二、膳食结构：
1.多吃蔬菜、新鲜水果以及粗粮。
(1)蔬菜可提供多种维生素和矿物质等。
(2)新鲜水果的好处众多。
(3)粗粮对健康有益。
2.适量补充优质蛋白，多吃豆类食品。
三、其他注意事项：
1.低盐低脂饮食，多用植物油炒菜，少用动物油脂。
2.少食辛辣刺激性食物及动物内脏等。
建议高血压患者一定要严格遵循医嘱，规律服用降压药，可按医嘱服用呋塞米、氢氯噻嗪等，以避免血压波动过大对机体健康造成危害。同时，每天可进行适度强度的体育运动锻炼，以增强心肺功能。总之，高血压老人要从饮食、用药、运动等多方面进行注意和调整，以更好地控制病情，维护身体健康。