麻辣烫吃了是否会让人长胖，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.食材选择：麻辣烫的食材种类繁多，包括蔬菜、肉类、豆类、海鲜等。如果你选择了大量的高淀粉类蔬菜、面条等，或者添加了高热量的调料和油脂，那么摄入的热量可能会相对较高。相反，如果你选择了更多的低热量、高纤维的食材，如蔬菜、豆腐、蘑菇等，并且控制了调料的使用，那么摄入的热量就可能较低。
2.调料使用：麻辣烫的调料也是影响热量的一个因素。一些调料，如芝麻酱、辣椒油、花生酱等，含有较高的热量和脂肪。如果你在麻辣烫中加入了过多的这些调料，那么摄入的热量就会增加。因此，建议适量使用调料，或者选择低热量的替代品。
3.食用量：无论食物的热量如何，摄入的量都会对体重产生影响。如果你在一顿麻辣烫中摄入了过多的食物，那么即使食物本身热量不高，也可能导致体重增加。因此，建议适量食用麻辣烫，并结合其他健康食物，保持均衡的饮食。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对食物的反应也会有所差异。有些人可能更容易将摄入的热量转化为脂肪储存起来，而对于其他人则可能更容易消耗这些热量。因此，即使两个人吃了相同数量的麻辣烫，他们的体重变化也可能不同。
综上所述，麻辣烫本身并不会直接导致长胖，但是如果你选择了高热量的食材、过多的调料，或者摄入了过多的量，那么就可能会增加体重。为了保持健康的体重，建议选择低热量、高纤维的食材，适量使用调料，并结合其他健康食物，保持均衡的饮食。此外，适量的运动也是维持健康体重的重要因素。