吃麻辣烫是否会导致长胖，取决于多种因素，不能一概而论。
麻辣烫的食材选择、烹饪方式以及食用量都会影响体重。如果选择低热量、高纤维的食材，如蔬菜、豆类、海鲜等，并采用健康的烹饪方式，如水煮、清蒸等，同时控制食用量，那么吃麻辣烫并不会导致长胖。相反，如果选择高热量、高脂肪的食材，如肉类、油炸食品、动物内脏等，并添加大量的油脂、调味料和高热量的配料，那么吃麻辣烫可能会导致长胖。
此外，个体的代谢率、运动量、饮食习惯等也会影响体重。即使吃了相同的食物，不同的人可能会有不同的反应。如果在吃麻辣烫的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，并且缺乏运动，那么就更容易导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在吃麻辣烫时注意以下几点：
1.选择低热量、高纤维的食材，如蔬菜、豆类、海鲜等。
2.控制食用量，避免过度进食。
3.选择健康的烹饪方式，如水煮、清蒸等。
4.避免添加大量的油脂、调味料和高热量的配料。
5.搭配适量的主食，如米饭、面条等。
6.注意饮食的均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。
7.结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量，维持健康的体重。
总之，吃麻辣烫本身并不会导致长胖，但需要注意食材的选择、烹饪方式和食用量，并结合健康的饮食习惯和适量的运动，才能保持健康的体重。